2011年10月27日

焼きカキモチ、揚げカキモチ!

カキモチの加工です、

そのままでも焼き、揚げはできるのですが、

歯応え、風味を出すために乾燥した生カキモチをコンテナに並べ、

少しばかり陰干しします、

これによって美味しいカキモチになります、

IMGP3717.JPG

かるく陰干しするだけで味がぐっと上がります、

IMGP3733.JPG

焼きカキモチは業務用オーブンで焼きます、

揚げカキモチはフライパンを使い揚げていきます、

完全な手作り作業、大量生産はできませんが、

美味しいカキモチが仕上がります!

IMGP3723.JPG

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2011年