2014年02月04日

味噌作り&糀作り!

カキモチの生産も終わり、次は味噌作り、糀作りに入ります、

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糀、蒸した大豆、そして塩を混ぜて手回しミンチ機に入れてミンチします、

ミンチ機のハンドルをクルクル回します!(手動式です)

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そして団子状にして空気が入らないように桶に詰めていきます、

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そして平行して糀作りも行います、

糀発酵器、お米15kg分を糀にします、(製品は18kgぐらい)

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この時期は農閑期です、この時期をうまく使い、味噌など仕込を行います、

春になれば農繁期に入ります、なかなか加工の仕事はできません、

2月のお味噌の仕込、糀作り、にこの時期にちょうどいいお仕事なんです!

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2014年